Mexikói bableves

Hűvösebb időben jól esik egy sűrű, krémes, fűszeres leves. Kellően tartalmas is, így ebédre is elég egy nagyobb tányérral.

Mivel a koriander zölddel engem ki lehet kergetni a világból, petrezselymet használtam. Ki mit szeret :)

Hozzávalók:

2 fej vöröshagyma apróra vágva

3 gerezd fokhagyma összezúzva

40 dkg paradicsom kockára vágva

3 konzerv bab

5 dl zöldségalaplé 

fél avokádó

lime

1 tk füstölt paprika

1 tk oregánó

1 tk római kömény

fél csokor petrezselyem

chili ízlés szerint

só, bors

Olajon megpároljuk a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, 2 konzerv babot (lé nélkül, leöblítve), az alaplevet és a fűszereket. Kb. 20 percig főzzük, majd botmixerrel krémesítjük. Beletesszük a 3. babkonzervet (szintén lé nélkül leöblítve), néhány percig főzzük még. Tejföllel, avokádóval, zöldfűszerrel, tortillaval, reszelt sajttal tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá!