2020. május 26., kedd

Dal makhani, az indiai lencsefőzelék

Szeretem a hagyományos babérleveles, csülkös lencsefőzeléket, de mostanában ez mindent visz. Amúgy is nagy kedvencem az indiai konyha, fűszeres, izgalmas és nagyon zöldséges.
Ahány ház, annyi szokás itt is érvényes, mindenki a saját ízlésének megfelelően bánjon a fűszerekkel.

2020. április 24., péntek

Sárgarépafőzelék kicsit másképp

A sárgarépa jó. Krémlevest már készítettem belőle, isteni volt. A főzelék gondolata is ott motoszkált már egy ideje, Anyukám gyakran készíti, igaz ő klasszik változatot. Én most valami másra vágytam, így jött a currys, kókusztejes verzió. Lisztmentes, mivel saját magával sűrítettem. 
Korianderlevéllel is készíthető, biztos pikáns lesz....isten mentsen meg engem tőle... :D no de hát ízlések és pofonok. Egy biztos, a curry, a kókusztej, a citrom vagy lime és a korianderlevél működik együtt. Én akkor is petrezselyemmel készítem ;)

2020. április 10., péntek

Magyaros gombaleves vajgaluskával

Ezt a receptet Petrának ajánlom... a minap beszéltünk telefonon és említette, hogy előszeretettel böngészi a receptjeimet. Sőt! El is készíti és ízlik a családnak! Köszii! Ennél jobb visszaigazolásra  nem is vágyom. Mondtam is neki, hogy a következő receptet neki ajánlom, íme :) Hajrá Petra! :)

Hozzávalók:

50 dkg gomba szeletekre vágva
1 kisebb vöröshagyma apró kockára vágva
2 kisebb sárgarépa felkarikázva
1 fehérrépa hasábokra vágva
2 gerezd zúzott fokhagyma
só, bors, kakukkfű, pirospaprika, vágott petrezselyem
2 ek tejföl
1 ek keményítő
olaj

Vajgaluskához:
1 tojás
1 ek vaj
liszt


Olajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a karikára vágott sárgarépát és a hasábokra vágott fehérrépát (mi nem szeretjük a fehérrépát, így mikor elkészül a leves könnyen ki tudom belőle halászni, persze aki szereti, az karikára vágva adja hozzá), átforgatjuk és közepes lángon 10 percig dinszteljük.
Mehet bele a szeletelt gomba és zúzott fokhagyma, pirítjuk kicsit, majd megszórjuk a pirospaprikával és felöntjük 1,2 liter vízzel. Sózzuk, borsozzuk, kevés kakukkfűvel ízesítjük és kis lángon főzzük kb 15 percig. Ha már fél puha a répa, akkor jöhet a vajgaluska: a tojást elkeverjük a vajjal, kevés sóval és annyi liszttel, hogy egy sűrűbb galuska tésztát kapjunk.

Az éppen csak forrásban lévő levesbe szaggatjuk. Emlékszem kamaszként valahogy mindig hatalmas galuskákat gyártottam. Anyukám fél szemmel mindig figyelt és szólt, hogy aprócska galuskát szaggassak, mert a levesben megdagad. Tehát, próbáljunk meg kicsi galuskákat szaggatni, különben ormótlan gubicsok lesznek :) A kis kanalat először mártsuk bele a levesbe és úgy kezdjük el szaggatni a galuskát, így kevésbé ragad majd a tészta a kanálra.

Ha már kis kanál, én mokkáskanalat használok:







































Galuskamérettől függően 5-7 percig főzzük. A tejfölt és a keményítőt összekeverjük és hozzáadunk néhány evőkanál levest, kikeverjük és a levesbe öntjük. Végül durvára vágott petrezselymet szórunk a levesbe és tálalunk.

Jó étvágyat hozzá!