Fetás-rukkolás lencsesaláta tojáskrémmel

A lencse a levesen és a főzeléken kívül salátának is kiváló.

Hozzávalók:

10 dkg lencse

fél fej lila hagyma

rukkola

feta

petrezselyem

só, bors, olívaolaj

2 tojás

mustár

tejföl

majonéz

Az előzőleg beáztatott lencsét kevés vízben puhára főzzük és hagyjuk kihűlni. A lila hagymát apró kockára vágjuk, összekeverjük a lencsével. Fűszerezzük, petrezselymet és kevés olívaolajat adunk hozzá. A rukkolát tányérra halmozzuk, rákanalazzuk a lencsét és a tetejére morzsoljuk a fetát.

A tojásokat keményre főzzük, megpucoljuk és villával összetörjük. Ízlés szerint teszünk hozzá mustárt, majonézt és tejfölt. Sózzuk-borsozzuk, pirítóssal kínáljuk.

Jó étvágyat hozzá!