Cukkinis rakott palacsinta

A minap ránk tört a palacsintázhatnék és a férjem most sós palacsintát szeretett volna. A sima sajtost túl snassznak találtam, amikor eszembe jutott, hogy egy volt kollégám a napokban írt egy közösségi oldalon a cukkinis palacsintáról. Gyorsan rákerestem, kicsit kiegészítettem és a végeredmény egy laktató finomság.

Hozzávalók:

25 dkg liszt

3 tojás

4 dl tej

3 fokhagyma összezúzva

1 cukkini kimagozva, lereszelve

1 nagy pohár tejföl

25 dkg reszelt sajt

só, olaj

Egy nagyobb tálban összekeverjük a tojásokat a tejjel és az olajjal, beleszórjuk a lisztet és a sót, majd a cukkinit és a fokhagymát. Fél órát pihentetjük és kisütjük a palacsintákat. A kész 'csintákat egy jénaiban rétegezzük: palacsinta - tejföl - reszelt sajt - palacsinta stb. Majd előmelegített sütőben átsütjük, tejföllel kínáljuk. Köszi Rudi!

Jó étvágyat!